Wenn du Hühner hast, schwimmst du zurzeit vermutlich in Eiern. Sobald die Tage länger werden, geben die Hennen nämlich wieder richtig Gas und legen was das Zeug hält, sodass man oft gar nicht mehr weiß wohin mit den ganzen Eiern.
Deswegen zeige ich dir in diesem Artikel, wie du überschüssige Eier mit einer super einfachen, fast in Vergessenheit geratenen alten Methode haltbar machen kannst. Dann kannst du nämlich im Winter, wenn die Hennen ihre Legepause machen, immer noch eigene Eier essen.
Eier, die du nach dieser Methode haltbar machst, kannst du ohne Kühlung acht Monate und länger aufbewahren. Unglaublich, oder?
Ich bin so begeistert von dieser Methode, dass ich schon super lange vorhabe, einen Artikel darüber zu schreiben. Und hier ist er jetzt endlich. Viel Spaß! :)
Winterpause? Dafür gibt’s doch künstliche Beleuchtung!
Einige von euch werden jetzt vermutlich sagen, dass ihre Hennen gar keine Winterpause machen, weil sie eine künstliche Beleuchtung im Stall haben. Wenn man das Licht im Stall abends brennen lässt, simuliert das nämlich längere Tage und die Hühner legen auch im Winter fleißig Eier.
Das ist jetzt natürlich Ansichtssache, aber ich finde, dass die Hennen sich die Winterpause verdient haben, und möchte sie nicht durch zusätzliche Beleuchtung „pushen“. Und für alle, die das genauso handhaben, ist es so praktisch, im Frühling Eier für den Winter haltbar zu machen. Und zwar so:
Zubehör und Zutaten
Du brauchst…
- Einen Eimer oder Topf mit Deckel (lichtundurchlässig)
- Löschkalk
- Wasser
- und natürlich frische Eier
So machst du deine Eier haltbar
Wenn du Hühner hältst, kennst du das bestimmt: Gerade bei Regenwetter sind oft auch verdreckte Eier in der Legebox – die solltest du nicht zum Haltbarmachen verwenden, sondern frisch essen. Ich nehme zum Haltbarmachen nur saubere Eier, die ich am selben Tag aus dem Nest geholt habe.
Du füllst jetzt einfach einen Liter Wasser in deinen Topf oder Eimer und verrührst zwei Esslöffel Löschkalk darin, bis er sich aufgelöst hat und das Wasser milchig trüb ist. Dann schichtest du die Eier mit der Spitze nach unten in deinen Topf oder Eimer.
Am Anfang hast du vermutlich noch zu wenig Eier, um sie so dicht in den Topf zu füllen, dass sie nicht umkippen, aber in den nächsten Wochen füllst du immer wieder frische Eier in den Topf, sodass du sie bald gut aufstapeln kannst.
Es ist wichtig, dass die Spitze nach unten zeigt, weil die Luftblase im Ei ansonsten aufsteigen und die Eihaut ablösen könnte, sodass Keime in das Eiinnere eindringen könnten. Das gilt übrigens auch für Eier, die du frisch lagerst: Die Spitze sollte immer nach unten zeigen.
Die Eier sollten im Topf immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn sich dein Topf im Laufe der nächsten Wochen mit frischen Eiern füllt, musst du eventuell nochmal mehr Löschkalk-Lösung ansetzen, die du dann nachfüllst.
So lagerst du die Eier
Deckel drauf und ab damit in den Küchenschrank. ;) Du brauchst keine Kühlung, um deine Eier nach dieser Methode haltbar zu machen. Solange die Eier vor Licht geschützt sind, halten sie acht Monate und länger. Ich habe schon 1 ½ Jahre alte Eier gegessen, die noch einwandfrei waren.
Als kleinen Vergleich habe ich ein Ei, das ich vor einem Jahr eingelegt habe, mit einem frischen Ei vergleichen. Beide Eier sind von derselben Henne, links siehst du das haltbar gemachte Ei und rechts das frische:
Der einzige Unterschied, den ich feststellen konnte, ist, dass das Eiweiß des haltbar gemachten Eis flüssiger ist.
Wenn ich im Winter Eier brauche, nehme ich sie einfach aus dem Eimer, wasche sie einmal kurz ab und verwende sie genau wie frische Eier.
Was ist Löschkalk überhaupt?
Vereinfacht ausgedrückt besteht Löschkalk aus Muschelschalen oder Kalkstein, die verbrannt und anschließend gelöscht werden, das ist also ein ganz natürliches Produkt. Es ist wichtig, dass du wirklich Löschkalk verwendest, nicht etwa ungelöschten Kalk oder gemahlenen Kalkstein.
Löschkalk ist super günstig. Ich habe vor ein paar Jahren ein kleines Eimerchen voll für ein paar Euro gekauft, das vermutlich noch viele, viele Jahre reichen wird.
Ich bin absolut begeistert davon, wie einfach es ist, Eier nach dieser Methode haltbar zu machen, und wie zuverlässig das Ganze funktioniert. Uns ist noch kein einziges Ei schlecht geworden, das wir auf diese Weise eingelegt haben.
Aaaber: Ganz egal, welche Lebensmittel du haltbar machst, verlass dich dabei immer auf deinen gesunden Menschenverstand und deine Sinnesorgane. ;)
Das Ganze funktioniert nicht mit gekauften Eiern
Gekaufte Eier kannst du mit dieser Methode nicht haltbar machen, weil sie oft vor dem Verkauf gewaschen wurden. Durch das Waschen wird die Schutzschicht, die das Ei natürlicherweise umgibt, zerstört, sodass die Eier nicht mehr lange haltbar sind.
Also immer nur Eier verwenden, bei denen du mit Sicherheit weißt, dass sie nicht gewaschen wurden.
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Hi,
wo bekommt man denn aktuell Köschkalk?
Und welche Töpfe kann man denn zur Lagerung der Eier verwenden? Ich habe da gerade keine Idee.
LG Jutta
Hallo, ich kenne die Methode noch aus meiner Kindheit. Da es heute das ganze Jahr Eier, auch Bio-Eier zu kaufen gibt, kennt keiner mehr diese Art von Vorratshaltung. Ich liebte es, die Eier im großen Steinguttopf zu ertasten und dabei die glitschige Wasserglasmasse durch meine Finger quatschen zu lassen. Schön, dass heute wieder für Vorratshaltung geworben wird.
Hallo Marie, jetzt wo ich das bei Dir lese, fällt mir ein ja das hat unsere Oma und die Hausfrau auch immer so gemacht. Schön daß Du diese wirklich geniale Methode wieder bekannt machst. In Mietwohnungen (Hochhäusern) sind viele dieser nützlichen Methoden nicht gut anzuwenden.
Hallo Marie,
ich habe versucht Löschkalk zu bekommen. Dein Link im Text funktioniert leider nicht, da kommt immer eine Fehlermeldung auf der Amazon Seite
Es gibt bei uns nur kohlensauren Kalk. Ist das der richtige Kalk? (CACO3)
Vielen Dank für deine Unterstützung,
sonnige Grüße
Susanne
Hallo Marie,
ich kenne das noch aus meinem Elternhaus, wir waren eine Großfamilie mit 12 Personen und ich habe immer noch diese Steintöpfe, die wir dafür genommen haben, meine Oma hat auch erzählt, das sie die Eier unterm und nach dem 2. Weltkrieg im Garten eingegraben hat, zuerst im Kochtopf mit dem Kalk und danach im Garten vergraben, da Plünderungen an der Tagesordnung waren. Meine Mutter hat später dann auch das sogenannte „Wasserglas“ dazu verwendet,das es ja auch noch vereinzelt in Drogerien zu kaufen gibt. Ich mache das nicht mehr, wenn meine Hühner zuviel legen, mache ich Nudeln mit einer professionellen Nudelmaschine, die werden danach getrocknet und halten auch sehr lange, wenn sie ordentlich verpackt werden.
Hallo,
ich hab jetzt die Eier, die ich Juli/August so wie im Artikel beschrieben eingelegt habe, „aus dem Winterschlaf geholt“ (ironischer Weise hatten wir den ganzen Winter mehr als genug frisch gelegte Eier ;) ).
Die nun 7-8 Monate eingelegten Eier schmecken nicht ganz so genial, wie frische – aber sie sind ok! Manche Eidotter gehen kaputt, andere sind intakt. Zum Kuchen backen wunderbar :)
Mittlerweile hab ich das zweite Mal aus einem Eimer mit 40 eingelegten Eiern 4 Stück mit einem Esslöffel entnommen. In der 1 Woche zwischen den Entnahmen hatte sich wieder diese Kruste über dem Einlegewasser gebildet.
Danke für diesen Tipp – und all die anderen, die mir mein Nutgartenleben so viel einfachen machen, liebe Marie :)
Es gibt einige Arten Eier haltbar zu machen.Die bekannteste ist das einsetzen der Eier in das sog.“Eiwohl“auch bekannt als Wasserglas.Man nehme einen alten,am besten Steinguttopf,rühre das Eiwohl/Wasserglas an.Es hat in etwa die Konsistenz von Tapetenkleister,nun setzt man die Eier in das Eiwohl so das diese komplett bedeckt sind.Im kühlen Keller aufbewahrt können sich die Eier bis zu 1 Jahr halten.Wer viele Eier übrig hat setzt für jede Woche 1 Topf an,so werden die Eier auch in Reihenfolge verbraucht.
Weitere Möglichkeiten wären;die Eier mit Sonnenblumenöl und einem weichen Lappen gut einölen,bzw kurz in flüssiges Bienenwachs tauchen.Ebenso ist ein trocknen mit einem Dörrgerät möglich(Trockenei)Ich für meinen Teil produziere bei Eierschwemme gerne Nudeln,diese getrocknet und trocken aufbewahrt halten sich fast ewig.
Hallo Silke, das leidige Thema mit den Milben kenn ich. Bei meinen Hühnern hat das täglich einölen der Sitzstangen und der Verbindungen zum Mauerwerk, wenn die Stangen befestigt sind. Das Öl , welches ich verwendet habe ist normales Rapsöl, Sonnenblumenöl oder altes Frittenöl welches man sowieso entsorgen würde.
Dein anderes Problem mit dem Habicht sind Büsche die du pflanzen könntest, ungiftige versteht sich. Dann kann der Habicht nicht mehr anfliegen und deine Hühner haben auch noch Sonnenschutz, wenn es im Sommer zu heiß wird. Staubbäder sind für Hühner auch ideal, Holzasche ist da hervorragend geeignet.
Nun kann ich dir viel Erfolg für den Neuanfang wünschen
Liebe Grüße Christian
Hej, was fpr ein großartiger Bericht, ach was sag ich, was für ein großartiger Blog ???
Hätte ich deine Seite doch früher gefunden, jetzt haben wir keine Hühner mehr. Milben waren für mich das totale ko und ich wollte die Hühner unbedingt frei laufen lassen, da hat sich der Habicht SEHR drüber gefreut ? ich finde Hühner auf dem Hof einfach so erfrischend. Freue mich mehr von dir zu hören, alles Liebe, Silke
Hallo Marie,
wo kann ich den Löschkalk beziehen?
Gruß Kurt
Hey Kurt,
schau mal, der Kalk ist oben im Artikel verlinkt. :)
Liebe Grüße!
Hallo Marie! Gekaufte Eier werden nicht gewaschen. In Deutschland dürfen gewaschene rohe Eier nicht verkauft werden. Lieben Gruss von Gabriele
Das stimmt, in der Praxis wird das aber nur selten eingehalten. Ich habe selbst schon auf mehreren Höfen gearbeitet, wo ich mehrere Stunden am Tag Eier putzen musste.
Von meinen Kindheitstagen kenne ich das noch von meiner Mutter. Für Hühnerhalter sicher noch immer eine gute Methode. Schön, dass alte „Bräuche“ noch immer „leben“ .?
Für Normalverbraucher ohne Hühnerstall sind frische Eier gottlob das ganze Jahr über im Handel im Angebot.
Hallo Marie,
die Eier-Schwemme vom April/Mai in den Winter retten klingt richtig gut!
Kannst du vielleicht noch ein paar Fragen dazu beantworten?
1. Kann man einfach mit bloßen Händen in die Löschkalk-Mischung greifen oder braucht man Handschuhe?
2. Die ältesten Eier, die man zuerst verwenden wollen würde, liegen ganz unten, wenn man die neuen Eier immer oben drauf schichtet: Wie entnimmt man die unteren Eier, ohne dass man alle Eier erneut mit der Luftblase nach oben schichten muss?
Und während dieser Zeit kommen ja Licht und Luft an die Eier: Reduziert das die Haltbarkeit?
3. Wie lange sind die Eier nach der Entnahme aus der Lösung haltbar? Halten die dann noch 1-2 Wochen im Kühlschrank?
4. Kann man die Eier irgendwie mit Legedatum beschriften, ohne dass die Löschkalk-Lösung gestört wird?
5. Hast du vielleicht einen Tipp für einen lichtdichten Eimer mit Deckel? Ich nehme jetzt vorerst meinen Gärtopf, aber da soll ja bald das Sauerkraut rein…
Schon mal vielen Dank :)
Auch für all die vielen interessanten Infos auf deinem Blog!!! Ich bin schon auf deinen YouTube-Kanal richtig neugierig :)
Hallo liebe Marie,
vor wenigen Wochen bin ich auf deinen Blog gestoßen und bin total begeistert.
Wir sind eine Familie mit fünf Kindern und gärtnern nun im zweiten Jahr.
Wir wollen in zwei Wochen mit der Wachtelhaltung beginnen. Meinst du man könnte die Eier auf die gleiche Weise haltbar machen? Herzliche Grüße Melanie ?
Liebe Marie, vielen Dank für die prima Idee, haben genau dasselbe Problem. Jetzt stapeln sich die Eier im Kühlschrank, in der Küche, im Flur und im Winter haben wir gar keine. Habe meinem Mann davon erzählt und dem fiel ein, dass er sowas noch aus seiner Kinderzeit kennt, also haben wir gleich einen Eimer Löschkalk besorgt und legen heute Abend los. Ich bin schon ganz gespannt. Und der Rest wird zu Eierlikör…. ;-)
Lg,
Theresa
Hallo Marie,
habe 11 Hühner geschenkt bekommen. Wir essen viel Eier und diese Lösung ist für uns genial. Nun meine Frage, wir haben einen Vorratskeller der Sommer wie Winter 10 Grad Plus hat, könnte ich den Topf da rein stellen? Das wäre super.
Danke
Liebe Grüße
Anita
Hallo, das scheint mir ein super Tipp zu sein, danke.
Widerspruch aber, dass gekaufte Eier gewaschen seien. Meines Wissens ist es verboten, Eier vor dem Verkauf zu waschen.
Grüße lukas
Hey Lukas,
jipp, es ist verboten, Eier zu waschen, wird aber trotzdem andauernd gemacht, zumindest auf den Höfen, auf denen ich bisher gearbeitet habe.
Viele Grüße zurück!
Marie
Wie genial ist das denn?! Ich bin total begeistert! Wir haben bisher immer auf Eier verzichtet, wenn keine die Hühner keine gelegt haben und viele Eier gegessen, wenn sie viele gelegt haben. Geht schon, aber so eine unkomplizierte Lagerung ist natürlich Klassen besser. Das probieren wir auf jeden Fall aus!! Vielen Dank für den tollen Tipp!
Ja, probier das mal aus! :)
he , danke für diesen Tip , werde es demnächst mal ausprobieren !
Ich wünsche Dir und Deiner Familie eine schöne Zeit !
Alles ist Liebe !
Dirk
Dankeschön, lieber Dirk! Das wünsche ich dir auch! :)
Verrückt… davon hab ich noch nie gehört oder gelesen. Wie bist du darauf gekommen?
Hab es im Internet gelesen und gleich mal ausprobiert. :)