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Obst & Gemüse haltbar machen

Saure Gurken oder süße Pflaumen? Beides!

In diesem Onlinekurs lernst Du, wie Du Obst und Gemüse mit verschiedenen Techniken in leckere Vorräte verwandelst, deine Speisekammer füllst, und das ganze Jahr über selbstgemachte Schätze schlemmst.

Bring die Regalbretter zum Bersten!

  • Füll Deine Vorratskammer bis unter die Decke
  • Verwerte 100 % Deiner Ernte 
  • Werde Einkoch-Ass & Fermentista
  • Hol Dir den Durchblick im Methodendschungel
  • Selbermachen statt Kaufen – so geht's!

Natürlich, einfach & sicher:

Mit dem Onlinekurs »Obst und Gemüse haltbar machen« bringst Du Ordnung in Deine Vorräte und machst endlich all die Köstlichkeiten haltbar, die Du selbst am allerliebsten isst.

Psst... Dein Gutscheincode lautet:
Holunderbeere555

€ Vorkasse

Geld-zurück-Garantie: Innerhalb von 14 Tagen erhältst Du 100% des Kaufpreises zurück, falls der Kurs doch nichts für Dich ist.

wurzelwerk ist Bekannt aus:

Nimm die Abkürzung und verschaff dir den Durchblick im Methoden-Dschungel!

Wenn im Sommer Berge von frisch geerntetem Obst und Gemüse darauf warten, eingefroren, getrocknet oder in Gläser eingeweckt zu werden, kommen Jahr für Jahr die gleichen Fragen auf:

  • Mit welcher Methode mache ich welches Obst und Gemüse haltbar?
  • Wie und wo lagere ich meine Ernte am besten ein?
  • Puh ... was mache ich nur mit all meinen Zucchini?
  • Warum müssen manche Lebensmittel im Druckeinkochtopf eingekocht werden und wie genau funktioniert das?
  • Lohnt es sich wirklich, so viel Rote Bete einzulegen?
  • Woran erkenne ich, dass etwas verdorben ist?

Nach einer kleinen Internetrecherche ist die Verwirrung meist größer als davor: So viele widersprüchliche Aussagen! Da verfliegt all die Motivation, den Kochlöffel zu schwingen, leider ziemlich schnell wieder. Welche Tipps befolgen? Wer hat wirklich Ahnung? Und welches Rezept lohnt sich tatsächlich? Mich hat das Internet zu Beginn meiner Einkochkarriere fast an den Rand der Verzweiflung getrieben!

Ohne das richtige Wissen ist bei mir am Anfang so einiges schief gegangen...

Da war ein ganzes Regalbrett voller Apfelmus, das fröhlich vor sich hin schimmelte; wilde Gemüsekreationen, die toll aussahen, aber leider überhaupt nicht schmeckten. Und nur zu gut erinnere ich mich an mein allererstes, widerlich stinkendes Glas fermentierter Möhrensticks: Ich hatte meine Ernte lediglich verschlimmbessert, statt sie haltbar zu machen...

Vielleicht kommt dir das bekannt vor? Dann kommt hier eine richtig gute Nachricht: Es gibt Anleitungen, die tatsächlich verlässlich funktionieren! Ich habe meinen Erfahrungsschatz aus über 10 Jahren Haltbarmachen – all die Aha-Momente, leckeren Rezepte und einfach umsetzbaren Methoden – für Dich in einen knackigen, übersichtlichen Kurs gepackt.

Du bekommst alles, was du für leckere, sicher haltbar gemachte Vorräte wissen musst: Eine Werkzeugkiste voller Techniken, Anleitungen und Rezepte!

Verabschiede dich von der Trostlosigkeit deiner Speisekammer, verdorbenen Konserven, traurigen Erntebergen und Vorräten, die niemand mag. Wir bringen deine Vorratskammer auf Hochglanz und füllen sie mit praktischen Basics, gesundem Fastfood und verführerischem Naschkram!

Mit diesen Techniken füllst Du Deine Vorratskammer:

Einkochen

  • Lange Haltbarkeit, auch ohne Kühlung
  • Mit 2 Einkochtechniken verwandelst du fast jedes Gemüse in gesundes Fastfood
  • Für Tomatensauce, Zucchini-Chutney, Gemüsebrühe und vieles mehr

Fermentieren

  • Entdecke prickelnde, neue Geschmackswelten
  • Selbstgemachtes Superfood: Voller Vitamin C & gesunder Milchsäurebakterien
  • Leg direkt los mit Sauerkraut, Kimchi, Dillbohnen & Co
  • Im Dörrgerät, Backofen oder an der Luft möglich
  • Mit wenig Aufwand stellst Du deinen eigenen Tee, Gewürze & Naschkram her
  • Gönn Dir Apfelringe, bunte Teemischungen, Pilze & süßes Fruchtleder

Dörren & Trocknen

Naturbelassen
lagern

  • Spart Energie und Arbeit
     – ein geeigneter Lagerort reicht
  • Erhält natürliche Inhaltstoffe ganz nebenbei
  • Für Zwiebeln, Knobi, Kürbis, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Wurzelgemüse, Äpfel & Co

Einfrieren

  • DIE Lösung, wenn's mal schnell gehen muss
  • Ungewürzt eingefroren wandern Deine Vorräte später in allerlei Gerichte – halt Dir alle Möglichkeiten offen!
  • Praktisch für Beeren & viele empfindliche Gemüsearten
  • Schnell & einfach gemacht
  • Ganz ohne extra Zubehör – alles, was du brauchst, hast du schon daheim
  • Perfekt für Apfelmus, Sirup, Marmelade & Co

Heiß einfüllen

Selbstgemachte Vorräte? Unbedingt!

Eine mit hausgemachten Schätzen gefüllte Vorratskammer bietet Dir sooo viele Vorteile:

  • Nur gute Zutaten & kein unnötiger SchnickschnackDu weißt genau, was in jedem Deiner Gläser steckt.
  • Pflaumenmus, Pesto, Zucchinichutney – Du hast immer ein mit Liebe gemachtes Geschenk parat.
  • Nach einem stressigen Tag bist Du nur einen Schraubdeckel entfernt von gesundem Fastfood, das du fix warm machst und gleich genießen kannst. :)
  • Super nachhaltig: Du verwertest 100 % Deiner eigenen Ernte und isst das ganze Jahr über Obst & Gemüse aus Deinem Garten.
  • Spar Dir den Gang zum Einkaufsladen und werde unabhängig! Befrei Dich vom Supermarktgedränge & hohen Lebensmittelpreisen.
  • Feurig scharf? Mild? Ohne Zucker? Der Inhalt deiner Gläser ist ganz nach deinem Gusto gewürzt – so schmeckt's!

Huhu, ich bin Marie!

Seit 10 Jahren baue ich das allermeiste Gemüse und Obst für meine Familie selbst an, halte Hühner und fülle jeden Sommer meine Vorratskammer mit der eigenen Ernte. Meine Mission? So viele Menschen wie möglich vom grandiosen Projekt Selbstversorgung zu überzeugen!

Ich bin mir ganz sicher: Obst und Gemüse ernten, einkochen, einlagern und das ganze Jahr über genießen macht auch Dich unabhängiger, geerdeter und ziemlich stolz!

Für mich war es eine unglaublich empowernde Erfahrung, all die Techniken zu lernen, mit denen ich meine Vorratskammer selber füllen kann. Mir war davor so vieles nicht bewusst: Die tollen Eigenschaften von Fermenten, die Vorzüge von Einkochen unter Druck und das unterschätzte Thema Botulismus.

Mit meinem jetzigen Wissen kann ich so ziemlich jedes Lebensmittel den Winter über (und länger) haltbar machen – und zwar so, dass es schmeckt!

Und Du kannst das auch! Worauf wartest Du noch? Lass Dich von meinen Rezepten inspirieren und werde zum Haltbarmach-Helden!

Hol dir den Sommer ins glas!

Es lohnt sich doppelt! 

Mit den richtigen Techniken beim Haltbarmachen wirfst Du ab sofort kaum noch Lebensmittel weg und kaufst weniger ein. Nachhaltig für die Umwelt & den Geldbeutel.

Und das Beste: Als Teilnehmer der Challenge bekommst Du einen saftigen Rabatt. Dein Gutscheincode lautet:
Holunderbeere555

3 Raten I.H.V.:

74

55

Einmalzahlung:

209

157

sichere Bezahlung über:

€ Vorkasse

So ergeht es unseren Haltbarmach-Helden:

Ich habe meine Liebe zum Einkochen entdeckt, was ich vorher gar nicht dachte! Durch den Onlinekurs habe ich mich beim Einwecken total sicher und gut an die Hand genommen gefühlt – Marie erklärt das ganz wunderbar. Auch die Community ist eine große Hilfe: Kompetente Leute, die meine Fragen beantworten – das gibt ganz viel Sicherheit. Nächstes Jahr werde ich auf jeden Fall noch mehr einwecken!

Tanja

Die Vorratskammern füllen sich ...

Ohne Anleitung einkochen? Keine gute Idee!

Vielleicht hast Du ja schon ein bisschen herum experimentiert und erste Einkocherfahrungen gesammelt, Pi mal Daumen und nach Gefühl? Und bisher ist alles gut gegangen? Dann hast du ganz schön Glück gehabt!

Wusstest Du, dass in Deutschland jedes Jahr noch Leute an nicht fachgerecht eingekochten Lebensmitteln sterben? Zum Glück nicht viele – das Risiko ist also theoretisch gering, aber es ist da.

Deshalb ist es super wichtig, dass Du Dich – gerade beim Einkochen – immer an die richtige Technik und die jeweilige Anleitung hältst! Bohnen und Fleisch solltest Du beispielsweise bei hohen Temperaturen unter Druck einkochen, damit keine gefährlichen Sporen im Glas überleben.

Hört sich kompliziert an? Das ist es nicht!

Lass Dich bitte auf keinen Fall entmutigen! Gerade Einkochen ist eine super Möglichkeit, die eigene Ernte haltbar zu machen. Der Trick: Lerne, worauf Du achten musst und wie es richtig geht. Dann kannst Du Deine Schätze ganz problemlos und ohne Bedenken schlemmen!

Das lernst Du!

Modul 1

Garten & Planung

Mit ein bisschen Planung, Orga & Voraussicht landen genau die richtigen Vorräte im Regal und reichen Dir aus, ohne jahrelang zu verstauben. 

  • Welche Vorräte benötige ich wirklich – und wie viel?
  • Wie plane ich die Ernte fürs Haltbarmachen im Garten mit ein?
  • Wie kann ich auch mit wenig Zeit viel haltbar machen?
  • Wie finde ich für mein Obst und Gemüse die passende Methode zum Konservieren?

MODUL 2

Einkochen

Es gibt ganz unterschiedliche Methoden, um Lebensmittel einzukochen. Finde heraus, was zu Dir, Deiner Küche & Deiner Ernte am besten passt.

  • Lerne 3 verschiedene Methoden & das passende Zubehör kennen.
  • Finde heraus, warum Druckeinkochtöpfe toll sind & wie sie funktionieren.
  • Der große Tag: Planung, Vorbereitung, Einkochen & Lagerung
  • Ohne Zucker? Im Backofen? Mit Öl? Wir klären alle wichtigen Fragen.

MODUL 3

Fermentieren

Du wirst es lieben! In der Wunderwelt der Fermente warten aufregende, prickelnde, neue Geschmackswelten auf Dich. Tauch ein und mach Dein eigenes Superfood!

  • Lern die Grundregeln kennen und tob dich dann nach Herzenslust aus!
  • Welches Fermentier-Zubehör lohnt sich & was ist überflüssig? 
  • Radieschen, Tomaten & Gurken: Gemüse am Stück fermentieren
  • Sauerkraut, Kimchi & CO: Geriebenes Gemüse fermentieren

MODUL 4

Einfrieren

Wir klären, bei welchem Obst & Gemüse sich der Gang zur Gefriertruhe lohnt, und wann andere Methoden die bessere Lösung sind.

  • Welches Gemüse lassen sich gut einfrieren?
  • Effizient & platzsparend: Nutz deine Tiefkühlfächer optimal aus.
  • Gefrierbrand vorbeugen: So geht's!

Modul 5

Trocknen

So einfach kann haltbarmachen sein! In diesem Modul erfährst Du, wie Du mit getrockneten Lebensmitteln Lücken in der Vorratskammer füllst.

  • An der Luft, im Backofen oder im Dörrgerät – was darf's sein?
  • Lerne, welche Kräuter sich zum Trocknen eignen.
  • Trockenerbsen & -bohnen richtig ernten & einlagern.
  • Selbstgemachte Leckerei: Stell Dein eigenes Fruchtleder her!

MODUL 6

Naturbelassen lagern

Viele Gemüse lassen sich völlig unverarbeitet einlagern – und sind teilweise bis zum nächsten Jahr haltbar. Hier erfährst Du, wie!

  • Optimiere Deine Vorratskammer für Kartoffeln & Wurzelgemüse
  • Bringe Zwiebeln, Knoblauch & Kürbis in trockene Tücher!
  • Bau eine Erdkammer als Außenkühlschrank!
  • Lerne, wie die natürliche Lagerung von Obst funktioniert.

MODUL 7

Rezepte

Hier findest Du über 85 abwechslungsreiche, leckere Rezeptideen für alle Techniken aus dem Kurs und ganz viel verschiedenes Obst & Gemüse.

  • Entdecke meine liebsten Rezepte zum Haltbarmachen
  • Einfache & erprobt: Rezepte, die funktionieren UND schmecken!
  • Inklusive der Anleitungen aller Methoden auf einen Blick
  • Psssst... die Zimtpflaumen musst du einfach probieren!

Ich hatte vorher noch nie eingekocht oder fermentiert. All diese Schätze sind – bis auf wenige Gläser – dieses Jahr entstanden. Ich bin so glücklich darüber – und meine Familie freut's, die sind ganz begeistert von all den feinen Sachen. Ohne den Kurs hätte ich das nicht geschafft, da hätte ich mich vieles nicht getraut. 

Ricky

Mit diesem Onlinekurs erweckst Du Deine Vorratskammer zum Leben!

36 Videoanleitungen mit jeder Menge Tipps & Tricks

Exklusiver Zugang zur wundervollen Kurs-Community

E-Book mit Checklisten & großer Rezeptesammlung

Detailliertes FAQ, das auf alle wichtigen Fragen eingeht

Workbook mit Methodenfinder, Planungshilfe & Platz für Notizen

Lebenslanger Zugriff auf den Kurs – inklusive aller Updates

36 detaillierte Videos

In den Kursvideos nehmen wir 5 unterschiedliche Techniken zum Haltbarmachen ganz genau unter die Lupe. Du lernst Schritt für Schritt, wie welche Methode funktioniert und kannst direkt mitmachen. Außerdem bekommst Du jede Menge praktische Infos rund um Planung, Zubehör und Lagerung.

Die Wurzelwerk-App

Ob im Vorratskeller, unterwegs beim Einkaufen oder mitten im Küchengewusel: Mit der Wurzelwerk-App hast du alle Kursvideos, Infos und sämtliche Unterlagen jederzeit zur Hand – auch ganz ohne Internetverbindung.

Meine große Rezeptesammlung

Ein kleiner Schatz wartet auf Dich! In über 85 Rezepten teile ich meine Highlights aus 10 Jahren Haltbarmachen mit Dir: Von Apfelringen & Blütenzucker über Grünkohl-Chips & Linsensuppe bis hin zu Zitronenwürzpaste & Zucchini-Chutney ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Kurs-eBook: Anleitungen & Checklisten

Hier findest Du alle Infos auf einen Blick: Knackige Step-by-Step-Anleitungen, hilfreiche Checklisten und strukturierte Übersichtstabellen helfen Dir dabei, jederzeit den Durchblick zu behalten, statt Dich im Methodendschungel zu verirren. So kann nichts mehr schief gehen!

Das »Haltbarmachen« FAQ

In Dir brodelt während einer nächtlichen Einkochaktion noch eine dringende Frage und die Kurs-Community schlummert schon? In unserer Vorratskammer-Enzyklopädie findest Du Antworten auf die wichtigsten Fragen, sodass Du Dir schnell und gezielt Hilfe holen kannst – wann immer Du sie brauchst.

Das Workbook: Dein Masterplan!

Das Workbook ist Dein Begleiter durch den Kurs – vom Erntekorb über den Einkochtopf bis ins Vorratsregal. Egal, ob es darum geht, die beste Konserviermethode für Dein Gemüse zu finden, Deinen Bedarf einzuschätzen oder die nächste Haltbarmach-Saison schon mal vorzubereiten: Im Workbook findest du Platz für deine ganz individuelle Vorratsplanung.

Deine Kurs-Community

Es gibt so viele Einkochsuchtis und Fermentistas da draußen! In unserer Kursgruppe tauschst du dich mit ihnen zu Fragen rund ums Einkochen, Fermentieren, Dörren und Schlemmen aus. Hier kannst Du Dir Inspiration holen, Dein Lieblingsrezept teilen und volle Vorratsregale bejubeln lassen. Bei besonders verzwickten Fragen steht Dir auch das Wurzelwerk-Team mit all seiner Expertise zur Seite.

Ich konnte meine Vorratskammer in den letzten zwei Jahren schon sehr reichhaltig füllen: Tomaten, Sauerkraut, fermentierter Mangold und Knoblauch, Kimchi, eingekochte Stachelbeeren, Gemüsebrühe und Essig-Zucchini nach einem Rezept von Wurzelwerk, das ich sehr empfehlen kann. 

Ann-Kathrin

Extraportion gefällig?

Zum Start der Ernte- & Einkochsaison bekommst du 3 exklusive Boni kostenlos obendrauf! Mit ihnen bereicherst du deine Vorräte um duftende Teemischungen, selbstgebackenes Sauerteigbrot & spritzige Kombucha-Limonade.

Als Teilnehmer der Challenge bekommst Du einen saftigen Rabatt. Dein Gutscheincode lautet:
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sichere Bezahlung über:

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Das Bonus-Paket

Bonus #1: Hausgemachtes Teeglück

Ob auf Eis oder heiß: Tee geht immer! In diesem Bonus  lernst Du, wie Du Deine Lieblingskräuter ganz einfach trocknen, aufbewahren, zu leckeren Teekreationen mischen und genießen kannst. So hast Du den Duft von Rosenblüten, Minze, Holunder und Rosmarin das ganze Jahr über parat. Mmmhh ...

Bonus #2: Sauerteigbrotselber backen

Erfahre, wie Du in weniger als einer Woche Deinen eigenen Sauerteigstarter ansetzt und damit ganz unkompliziert herrlich duftendes, fluffig-saftiges Brot mit krachender Kruste backst. Glaub mir, Du wirst nie wieder gekauftes Brot essen wollen!

Bonus #3: Mach Deinen eigenen Kombucha!

Kombucha schmeckt so verheißungsvoll, wie das Wort klingt. Das fermentierte Getränk auf Teebasis ist besonders an heißen Sommertagen ein herrlich kribbelig frisches Vergnügen. Was darf's für Dich sein: Grüntee, Schwarztee, oder doch lieber weißer Tee? Fruchtig-süß oder am liebsten pur? Hier erfährst Du, wie Du Deine Lieblingskreation ganz einfach selbst machst!

urAltes wissen bewahren

Hol Dir den prall gefüllten Wissens-Werkzeugkoffer!

Lerne alle gängigen Technik zum Haltbarmachen von Lebensmitteln kennen und füll Deine Vorratskammer dieses Jahr bis unter die Decke mit allerhand Leckereien!

Und das Beste: Als Teilnehmer der Challenge bekommst Du einen saftigen Rabatt. Dein Gutscheincode lautet:
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Häufige Fragen

Wann fängt der Kurs an und wie lange dauert er?

Du erhältst den Zugang zu den Videos und allen anderen Kursinhalten direkt nach dem Kauf. Wie lange der Kurs geht, entscheidest Du. Du kannst den Kurs ganz bequem im eigenen Tempo durcharbeiten. Wenn Du magst, kannst Du also heute noch anfangen, deine Vorratskammer zu füllen.

Wie lange habe ich Zugriff auf den Kurs?

Wie hört sich »für immer« für dich an? ;)

Du hast unbegrenzt lange Zugriff auf alle Kursinhalte und alle Updates. Du kannst also auch in den kommenden Jahren immer wieder zurückgehen und Dein Wissen rund ums Haltbarmachen auffrischen.

Wie viel Zubehör muss ich kaufen, um nach deinen Anleitungen einzukochen und zu fermentieren?

Ich zeige dir, wie Du mit möglichst wenig Zubehör auskommst und haushaltsübliche Gegenstände benutzen kannst, um Dein Obst und Gemüse haltbar zu machen. Zwei Anschaffungen empfehle ich Dir aber auf jeden Fall, falls Du sie nicht schon hast: einen Glasheber und ein Thermometer.

Brauche ich einen eigenen Garten, um teilnehmen zu können?

Nein. Du kannst genauso gut gekauftes Obst und Gemüse haltbar machen. Bevor wir unseren ersten eigenen Garten hatten, habe ich steigenweise Erdbeeren und Tomaten vom Wochenmarkt konserviert und konnte mir so die verschiedenen Haltbarmach-Methoden aneignen, bevor wir überhaupt unser eigenes Obst und Gemüse angebaut haben.

Nebenbei haben wir so eine ganze Menge Geld gespart, auch im Winter noch Tomatensauce vom Biobauern um die Ecke gegessen und die ekelhaften Konservierungsmittel umgangen, die man mit Fertigprodukten aus dem Supermarkt gleich mitkauft. Das war eine tolle Sache!

Welche Lagerbedingungen brauche ich, damit das haltbar gemachte Obst und Gemüse nicht verdirbt?

Fermentiertes Gemüse sollte kühl gelagert werden, optimalerweise bei ca. 12 bis 18°C. Dafür brauchst Du keinen kalten Keller, normalerweise reicht ein kühles Treppenhaus oder eine kühle Garage vollkommen aus. Wir wohnen in einer Mietswohnung ohne Keller und lagern unser gesamtes fermentiertes Gemüse im Treppenhaus. Es kann sein, dass das fermentierte Gemüse leicht säuerlich riecht, bisher hat das aber noch keinen Nachbarn oder Besucher verschreckt. :)

Eingekochte Lebensmittel kannst Du so gut wie überall lagern. Ein kühler Raum wäre natürlich toll, aber solange die Gläser nicht direkt an der Heizung oder im direkten Sonnenlicht stehen, sind sie ohne Probleme bei Zimmertemperatur haltbar. 

Für wen ist der Kurs geeignet?

Der Kurs richtet sich an alle, die lernen wollen, Obst und Gemüse mit verschiedenen Methoden haltbar zu machen. Der Schwerpunkt liegt auf dem Einkochen und dem Fermentieren. Du brauchst dabei absolut keine Vorkenntnisse, nur Lust auf richtig gutes Essen. :)

Für wen ist der Kurs nicht geeignet?

Der Kurs richtet sich vor allem an Anfänger und Menschen mit wenig Erfahrung. Wenn Du bereits seit Jahren erfolgreich einkochst und fermentierst, musst Du Dir vermutlich keinen Kurs mehr dazu kaufen. ;)

Kann ich die Videos herunterladen und offline anschauen?

Ja! Das geht in der Wurzelwerk-App, die es dieses Jahr ganz neu gibt. Du lädst Dir dafür erst die App und dann alle Kursvideos herunter, und hast sie so immer und überall parat.

Was, wenn mir der Kurs nicht gefällt?

Ich bin mir sicher, dass Du vom Kurs begeistert sein wirst und dass es nicht mehr lange dauert, bis Du Deine Vorratskammer bis unter die Decke mit selbstgemachten Schätzen gefüllt hast. Falls Du aus irgendeinem Grund aber nicht zufrieden sein solltest, hast Du innerhalb von 14 Tagen nach dem Kauf die Möglichkeit, den Kurs zurückzugeben, und bekommst dann den vollen Preis erstattet.

Hast Du Fragen zum Kurs?

Dann schreib mir an [email protected] 
Ich freue mich riesig darauf, gemeinsam mit Dir einzukochen, zu fermentieren und die Regalbretter zum Biegen zu bringen!

Marie