Wenn du Hühner hast, schwimmst du zurzeit vermutlich in Eiern. Sobald die Tage länger werden, geben die Hennen nämlich wieder richtig Gas und legen was das Zeug hält, sodass man oft gar nicht mehr weiß wohin mit den ganzen Eiern.
Deswegen zeige ich dir in diesem Artikel, wie du überschüssige Eier mit einer super einfachen, fast in Vergessenheit geratenen alten Methode haltbar machen kannst. Dann kannst du nämlich im Winter, wenn die Hennen ihre Legepause machen, immer noch eigene Eier essen.
Eier, die du nach dieser Methode haltbar machst, kannst du ohne Kühlung acht Monate und länger aufbewahren. Unglaublich, oder?
Ich bin so begeistert von dieser Methode, dass ich schon super lange vorhabe, einen Artikel darüber zu schreiben. Und hier ist er jetzt endlich. Viel Spaß! :)
Winterpause? Dafür gibt’s doch künstliche Beleuchtung!
Einige von euch werden jetzt vermutlich sagen, dass ihre Hennen gar keine Winterpause machen, weil sie eine künstliche Beleuchtung im Stall haben. Wenn man das Licht im Stall abends brennen lässt, simuliert das nämlich längere Tage und die Hühner legen auch im Winter fleißig Eier.
Das ist jetzt natürlich Ansichtssache, aber ich finde, dass die Hennen sich die Winterpause verdient haben, und möchte sie nicht durch zusätzliche Beleuchtung „pushen“. Und für alle, die das genauso handhaben, ist es so praktisch, im Frühling Eier für den Winter haltbar zu machen. Und zwar so:
Zubehör und Zutaten
Du brauchst…
- Einen Eimer oder Topf mit Deckel (lichtundurchlässig)
- Löschkalk
- Wasser
- und natürlich frische Eier
So machst du deine Eier haltbar
Wenn du Hühner hältst, kennst du das bestimmt: Gerade bei Regenwetter sind oft auch verdreckte Eier in der Legebox – die solltest du nicht zum Haltbarmachen verwenden, sondern frisch essen. Ich nehme zum Haltbarmachen nur saubere Eier, die ich am selben Tag aus dem Nest geholt habe.
Du füllst jetzt einfach einen Liter Wasser in deinen Topf oder Eimer und verrührst zwei Esslöffel Löschkalk darin, bis er sich aufgelöst hat und das Wasser milchig trüb ist. Dann schichtest du die Eier mit der Spitze nach unten in deinen Topf oder Eimer.
Am Anfang hast du vermutlich noch zu wenig Eier, um sie so dicht in den Topf zu füllen, dass sie nicht umkippen, aber in den nächsten Wochen füllst du immer wieder frische Eier in den Topf, sodass du sie bald gut aufstapeln kannst.
Es ist wichtig, dass die Spitze nach unten zeigt, weil die Luftblase im Ei ansonsten aufsteigen und die Eihaut ablösen könnte, sodass Keime in das Eiinnere eindringen könnten. Das gilt übrigens auch für Eier, die du frisch lagerst: Die Spitze sollte immer nach unten zeigen.
Die Eier sollten im Topf immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn sich dein Topf im Laufe der nächsten Wochen mit frischen Eiern füllt, musst du eventuell nochmal mehr Löschkalk-Lösung ansetzen, die du dann nachfüllst.
So lagerst du die Eier
Deckel drauf und ab damit in den Küchenschrank. ;) Du brauchst keine Kühlung, um deine Eier nach dieser Methode haltbar zu machen. Solange die Eier vor Licht geschützt sind, halten sie acht Monate und länger. Ich habe schon 1 ½ Jahre alte Eier gegessen, die noch einwandfrei waren.
Als kleinen Vergleich habe ich ein Ei, das ich vor einem Jahr eingelegt habe, mit einem frischen Ei vergleichen. Beide Eier sind von derselben Henne, links siehst du das haltbar gemachte Ei und rechts das frische:
Der einzige Unterschied, den ich feststellen konnte, ist, dass das Eiweiß des haltbar gemachten Eis flüssiger ist.
Wenn ich im Winter Eier brauche, nehme ich sie einfach aus dem Eimer, wasche sie einmal kurz ab und verwende sie genau wie frische Eier.
Was ist Löschkalk überhaupt?
Vereinfacht ausgedrückt besteht Löschkalk aus Muschelschalen oder Kalkstein, die verbrannt und anschließend gelöscht werden, das ist also ein ganz natürliches Produkt. Es ist wichtig, dass du wirklich Löschkalk verwendest, nicht etwa ungelöschten Kalk oder gemahlenen Kalkstein.
Löschkalk ist super günstig. Ich habe vor ein paar Jahren ein kleines Eimerchen voll für ein paar Euro gekauft, das vermutlich noch viele, viele Jahre reichen wird.
Ich bin absolut begeistert davon, wie einfach es ist, Eier nach dieser Methode haltbar zu machen, und wie zuverlässig das Ganze funktioniert. Uns ist noch kein einziges Ei schlecht geworden, das wir auf diese Weise eingelegt haben.
Aaaber: Ganz egal, welche Lebensmittel du haltbar machst, verlass dich dabei immer auf deinen gesunden Menschenverstand und deine Sinnesorgane. ;)
Das Ganze funktioniert nicht mit gekauften Eiern
Gekaufte Eier kannst du mit dieser Methode nicht haltbar machen, weil sie oft vor dem Verkauf gewaschen wurden. Durch das Waschen wird die Schutzschicht, die das Ei natürlicherweise umgibt, zerstört, sodass die Eier nicht mehr lange haltbar sind.
Also immer nur Eier verwenden, bei denen du mit Sicherheit weißt, dass sie nicht gewaschen wurden.
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Hallo
Ich habe Löschkalk gekauft und die Eier so eingelegt und die milchige Flüssigkeit dann über die Eier gegeben. Leider setzt sich das Kalkpulver nach einem Tag ab und die Lösung ist glasklar.
Löschkalk wird als Calciumhydro angegeben was nur schwer löslich in Wasser ist.
Wo liegt der Fehler ?
Hallo Guido,
toll, dass du deine Eier haltbar machen möchtest! :)
Ich bin keine Chemikerin, daher keine Gewähr auf meine Aussage: Ich kenne es so, das sich überschüssiges Pulver absetzt, wenn das Wasser „gesättigt“ ist. Der pH-Wert der Flüssigkeit sollte weiterhin stark basisch sein. Ggf. Kannst du ja zwischendurch die „Schlacke“ nochmal aufrühren.
Ganz viel Spaß und Erfolg dir!
Franzi von Wurzelwerk
Hallo Marie,
Ich habe im Moment auch zuviel Eier. Ich habe den Löschkalk angesetzt, wie beschrieben. Er bleibt flüssig, ist das richtig so? Der Eimer mit Deckel, ist das ein normaler Eimer aus Kunststoff oder muß es einer auch Blech sein, wie früher halt. Oder geht ein normaler Kochtopf oder ein Steintopf? Irgend wo habe ich gelesen, die Eier würden aus Eier geeleartigen Masse entnommen. Ich bin mir ziemlich unsicher.
Aber danke für den Beitrag und auch für eine schnelle Antwort.
Liebe Grüße Conny
Hallo liebe Conny,
schau dir gerne mal dieses Video zu dem Theam an. Dort werden deine Fragen beantwortet. ;)
Viel Spaß und liebe Grüße
Franzi von Wurzelwerk
Ich mache das mit dem Löschkalk auch so. Aufgelöst ist es eine milchig-trübe Flüssigkeit. Setzt sich dann aber irgendwann auf den Grund des Eimers ab und die eingelegten Eier sind oben wie in klarem Wasser. Halten aber trotzdem
Meine Mutter (80 Jahr alt) hat mir von dieser methode erzählt, die mindestens schon in den 1940er jahre angewendet wurde, als die meisten Leute noch keine Kühlschränke hatten.
Ich kenne diese Methode aus dem letzten Krieg (1936 geb.)
hühner sollten sich nach der Mauser
erholen….und legten keine Eier…so wurden sie in einerbeeckers kalkslösung ö.ä. eingelegt
Hallo Marie,
ich hoffe, Du liest auch Kommentare von älteren Artikeln. Ich hab vor einigen Monaten Dein Video über das Haltbarmachen von Eiern gesehen. Jetzt habe ich im Internet gelesen, dass Löschkalk sehr gefährlich und ätzend ist. Wird das Wasser beim Mischen dann heiß? Muss ich Maske und Handschuhe tragen? Oder ist das ein anderer Kalk? Da ich die meisten Eier schon da habe, wäre ich dankbar, wenn Du mir schnell antworten könntest.
Leider habe ich zum Steinguttopf keinen Deckel. Kann ich da eine Pappe drauf legen?
Liebe Grüße
Heidi
Hallo liebe Heidi,
es ist eine Lauge mit der man etwas umsichtig umgehen muss. Angst haben braucht man davor aber nicht! Der Kalk sollte nicht in Augen oder Atemwege gelangen. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du dir natürlich Schutzkleidung anlegen. Was die Hände betrifft, kannst du einfach mit einem Löffel die Eier in dein Gefäß gleiten lassen, so kommst du nicht mit der Lösung in Berührung. Heiß werden sollte da eigentlich nichts!
Die Eier sollen kein Licht abbekommen. Das kannst du sicherlich auch gut mit einer dicken Pappe realisieren ;)
Gutes Gelingen!
Moin,
Früher brauchte in der Segelschiff Zeit (noch keine Kuehlung ) man ein vitaminreiches Gericht das gegen Skorbut geholfen hat. Das war Labskaus. Dazu brauchte man Lebensmittel die lange ohne Kühlung halten. Das war Salzfleisch, Kartoffeln, rote Beete. Dazu gab es ein Salzhering und ein Spiegelei. Das Spiegelei wurde mit einem, in Kalk eingelegten Ei, hergestellt. So wurden einige Seeleute von Skorbut bewahrt. Noch heute (2022) ist das noch ein Lieblingsgericht einiger Seeleute.
Liebe Marie!
Mich würde interessieren ob mit „Löschkalk“ Calziumcarbonat gemeint ist? Lg und danke für deine tollen und hilfreichen Videos!👍🏼
Hallo Petra,
Löschkalk wird auch als Calciumhydroxid bezeichnet.
Schön, dass dir die Videos gefallen. :)
Liebe Grüße
Luci von Wurzelwerk
Ist es richtig, dass sich der Löschkalk im Topf vom Wasser trennt?
Sag mal hast du eine Idee ob man Eier Einkochen kann?
Ich hab nun schon Eier im Löschkalk und Soleier und sogar Eier im Dörrautomat zu Eipulver gemacht. Als nächstes wäre einkochen. Aber dazu schweigt sogar Google…
Ich mein wenn man sogar Fleisch und ganze Fleischgerichte mit Sahne und Käse einkochen kann warum nicht auch Eier ;)
Hallo Sven,
ich kenne leider kein sicheres Rezept, um Eier sicher einzukochen. Leider kann ich dir dazu keinen sicheren Tipp geben.
Liebe Grüße
Luci von Wurzelwerk
Meine Mutti hat immer von einem Monat erzählt, in dem die Eier halten, ohne einlegen usw. Um welchen Monat könnte es sich handeln? Ich habe es leider vergessen.
Ich grüße Euch.
Seit Januar versuche ich das mit dem Eier haltbar machen in Löschkalkwasser.
Bei mir haben sich mehrere Problemchen ergeben.
Ich hab die Eier in Bowle oder Rumtöpfen gesammelt. Die sehen dann irgendwann aus, als ob sie harzen. Also de Behälter aussen…Dunkelbraunes klebriges Zeug. Ohne Teller drunter würde alles eingesaut.
Dann verändern die Eier ihren Geruch. Für mich riechen sie stark nach Dotter. Hoffe, das ist verständlich.
Die untersten Eier waren alle hm??? geplatzt trifft es am ehesten. Also die Schale war gerissen, das Häutchen noch intakt.
Das Eiweiss wird sehr dünnflüssig und die Eier sind für ein Frühstücksei nicht mehr zu gebrauchen, weil das gekochte Eiweiss merkwürdig schmeckt und grisselig wird.
Was mach ich denn verkehrt?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen :-)
Hallo, ich habe Löschkalk bestellt bei Würzteufel und Calciumhydroxid bekommen. Es scheinen 2 Worte für das gleiche Produkt zu sein. Allerdings ist dieses Calciumhydroxid nicht in Wasser löslich (sagt auch google). D.h. es setzt sich immer wieder unter den Eiern ab und das Wasser zwischen den Eiern wird fast klar. Ich kann natürlich immer wieder umrühren, aber das hält nur für 1 Tag und wird auch mit zunehmender Eierzahl schwieriger (ganz davon abgesehen, daß ja die Spitze der Eier nach unten zeigen soll). Habe ich doch das falsche Mittel bestellt/ bekommen?
Freue mich über eine Antwort.
Hallo, suche schon lange nach eine Methode, um Eier haltbar zu machen. Vielen Dank Marie, für deinen Hinweis!!!
Das mit den Eiern ist ein Uraltes Rezepte.
Ich kenne das noch von meiner Oma.
Meine Tochter hat Hühner.
Ich mache das immer, wenn wir viel Eier haben. Ist ganz toll.
Nur zum weiter empfehlen
Ich freue mich auch riesig über den Tipp und bin fleissig am „einlegen“. Immer wenn ich wieder an den Eimer mit den Eiern gehe, hat sich der löschkalk am Boden abgesetzt. Ist das richtig so? Ich habe jetzt schon zweimal umgeschichtet, damit ich die flüßigkeit nochmal umrühren kann.
Bei mir löst sich der Kalk im Wasser nicht ganz auf….wenn ich den Topf öffne, um neue Eier einzuschlichten ist die Flüssigkeit klar. Da sieht mam, dass sich der Kalk am Boden abgesetzt hat. Wenn ich das Wasser wieder etwas vermenge wirds milchig trüb?! Habt ihr da Erfahrung, ob die Eier trotzdem haltbar sind bzw ob ich etwas falsch mache?
Vielen lieben Dank
Hallo zusammen,
Ich habe das jetzt auch ausprobiert, der Löschkalk setzt sich komplett unten ab und das Wasser ist wieder ganz klar. Soll das so sein??? Lieben Dank für eine Antwort von Euch!
Conny
In der EU gekaufte Eier sind ungewaschen, da das Waschen der Eier in der EU verboten ist. Der Artikel stammt vermutlich aus USA, weil dort umgekehrt der Verkauf ungewaschener Eier verboten ist.
Hallo Marie. Könntest du vielleicht mal ein Video machen wie du deine Eier haltbar machst? Bei uns ging das leider schief. Vielleicht kannst du mir auch mal sagen, wenn eine einzige Henne, immer die gleiche ausbüchst, und auf dem Konpost heimlich ein Nest anlegen, wieso da von grünen , blassbrauen , normalbraunen bis ganz dunkelbraunen Eiern alles vertreten ist. Gemäß dem Fall alle meine Hühner würden dort eins legen was schon unmöglich ist, gibt es mehr Farben wir Hühner. Wie kann das sein wenn jedes Huhn eigentlich seine ganz eigene Farbe legt eigentlich? Deine Meinung dazu wäre sehr interessant