Autor: Wurzelwerk

Mehltau bekämpfen: So wirst du ihn ohne Chemie schnell wieder los!

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Echter Mehltau und falscher Mehltau kommen jedes Jahr so zuverlässig wie Weihnachten daher – ganz egal wie das Wetter ist. ;) Deine Gemüsepflanzen sind den lästigen Pilzen aber nicht hilflos ausgeliefert. Es gibt nämlich einige sehr effektive Maßnahmen, um Mehltau zu bekämpfen. Welche das sind, schauen wir uns jetzt an! InhaltsverzeichnisEchter und falscher Mehltau – was ist der Unterschied?Kann Mehltau für Menschen schädlich sein?Mehltau bekämpfen: 5 Tipps, um vorzubeugenMehltau bekämpfen: Akutmaßnahmen im Ernstfall Leider passiert es Jahr für Jahr: Mehltau-Erreger befallen deine grünen Freunde sowohl in heiß-trockenen Sommern als auch dann, wenn die Wetterlage ungemütlich nass-kalt ist. Deshalb zeige ich dir heute, mit welchen Tricks du den Echten und auch den Falschen Mehltau wirkungsvoll mit Hausmitteln und ganz ohne Chemie bekämpfen kannst! Mehltau – was ist das eigentlich? „Mehltau“ meint eigentlich eine ganze Reihe verschiedener Pilzarten. Echter Mehltau gehört zu den sogenannten Schönwetterpilzen aus der Familie der Schlauchpilze und Falscher Mehltau zu den Schlechtwetterpilzen aus der Familie der Eipilze (die Eipilze sind übrigens gar keine richtigen Pilze, eigentlich sind sie näher mit den Algen verwandt). Das heißt, in einem Sommer mit super Badewetter, …

Tomatensoße einkochen: Ganz einfach mit meinem Lieblingsrezept!

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Mit meinem Lieblingsrezept zum Tomatensoße einkochen kannst du große Mengen Tomaten sicher für den Winter haltbar machen und dir so in der trüben Jahreszeit ein Stück Sommer zurückholen. Deine Tomatenpflanzen hängen üppig voll mit lauter prall-reifen köstlichen Früchten und du weißt langsam schon gar nicht mehr, wohin mit dieser wunderbaren Ernte? Dann nichts wie ab in den Kochtopf damit: Ich zeige dir, wie es geht! InhaltsverzeichnisTomatensoße selbstgemacht: Sicher ist sicherÜbersicht: 5 Schritte zur Tomatensoße aus frischen TomatenTomatensoße Rezept: Die Zutaten1. Schritt: Einkochzubehör vorbereiten2. Schrittt: Zutaten vorbereiten3. Schritt: Kochen4. Schritt: Abfüllen5. Schritt: Tomatensoße Einkochen Tomatensoße selbstgemacht: Sicher ist sicher Unsere Tomatensoße soll natürlich super lecker werden – aber auch lange und verlässlich haltbar sein. Damit das klappt, ist es super wichtig, die richtige Methode zu nutzen. Im Wasserbad kannst du alle Lebensmittel sicher einkochen, die einen pH-Wert von unter 4,5 haben. Tomaten liegen aber leider genau auf der Grenze, das heißt, manche Sorten können auch darüber sein. Was bedeutet das nun fürs Tomatensoße einkochen? Ist das Wasserbad denn dann überhaupt eine sichere Methode? Die Antwort auf …

Sicher Einkochen im Druckeinkochtopf – so geht es richtig!

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Einkochen ist eine tolle Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen – für den Wintervorrat, schnelle Mahlzeiten oder einfach das gute Gefühl, etwas Selbstgemachtes im Glas immer greifbar zu haben. Bei säurearmen Lebensmitteln wie Fleisch und Gemüse ist das nur im Druckeinkochtopf sicher möglich – denn bei allen anderen Einkochmethoden besteht die Gefahr von Botulismus. Aber keine Sorge – mit dem richtigen Verfahren ist das Einkochen im Druckeinkochtopf sicher und unkompliziert. Dann steht der gut gefüllten Vorratskammer nichts mehr im Weg. Los geht’s! :) Inhaltsverzeichnis:Was hat Botulismus mit dem richtigen Topf zu tun? Wasserbad oder Druckeinkochtopf? Wie funktioniert ein Druckeinkochtopf? Häufige Fragen – einfach erklärt Der Druckeinkochtopf im Alltag Mit Wissen und Technik sicher einkochen Was hat Botulismus mit dem richtigen Topf zu tun? Botulismus ist eine seltene, aber sehr ernstzunehmende Lebensmittelvergiftung. Sie wird durch das Bakterium Clostridium botulinum verursacht, das sich in luftdicht verschlossenen, säurearmen Lebensmitteln vermehren kann – genau wie sie beim Einkochen entstehen. Dabei bildet das Bakterium ein Nervengift, das schon in kleinsten Mengen gefährlich ist, wenn es ins Essen gelangt. Die Herausforderung: Du erkennst nicht immer auf …

Zucchini einmachen – Zucchinischwemme haltbar machen!

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Hier kommt mein mit Abstand liebstes Rezept zum Zucchini einmachen. Für die Zeit, wenn du mitten in der sommerlichen Zucchinischwemme steckst und gar nicht mehr weißt, was du mit den ganzen geernteten Zucchini anstellen sollst. Dann ist es toll, wenn du einen Teil deiner Ernte für den Winter einmachen kannst und so später auch noch Zucchini aus dem eigenen Garten essen kannst. InhaltsverzeichnisHier geht’s direkt zum Rezept!Grundregeln beim EinmachenEingekochte Zucchini in der Küche verwendenLust auf eine kleine Challenge? Heute bekommst du mein allerliebstes Einmach-Rezept, direkt aus meinem Onlinekurs „Vorratskammer starten“. Viel Spaß damit! :) Hol dir noch schnell meine 7 liebsten Rezepte für die Vorratskammer! Kribbelt es dir auch schon in den Fingern, noch mehr Obst und Gemüse einzukochen? Dann hol dir das Rezepte-eBook mit meinen sieben liebsten Rezepten zum Einkochen und Fermentieren! Du kannst dich einfach mit deiner E-Mail-Adresse hier eintragen und schon flattert das Rezepte-Ebook in dein Postfach: Zucchini einfach einkochen Du brauchst: Psssst, kleiner Tipp: Wenn du deine Zucchini frisch geerntet hast, enthalten sie mehr Wasser, dann kommst du auch mit …

Acht clevere Tricks für eine gut sortierte Vorratskammer

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Eine gut gefüllte Vorratskammer ist eine wahre Schatztruhe und kann dir in so mancher Situation aus der Patsche helfen. Wie du das Allerbeste – und Leckerste – aus deiner Vorratskammer rausholst, verrate ich dir in acht cleveren Tricks! Inhaltsverzeichnis1. Der ideale Ort für deine Vorräte2. Platz in der Vorratskammer clever nutzen3. Durchblick dank Etiketten4. Was kommt rein in die Vorratskammer?5. Vorratshaltung von Grundnahrungsmitteln6. Überblick behalten7. Was mache ich wie haltbar?8. Vorräte kontrollieren Huch – es klingelt an der Tür und du bekommst völlig unerwarteten Überraschungsbesuch? Kein Problem: Für einen schnellen Obst-Crumble hast du alles vorrätig. Du musst wegen einer Krankheit das Haus hüten? Zum Glück brauchst du dir keine Gedanken über die Versorgung machen, sondern kannst ganz entspannt genesen. Oder du bist im Januar tagelang eingeschneit und kommst nicht aus dem Haus… Dann ist eine volle Vorratskammer sowas von Gold wert, oder? Okay, ich gebe zu, dieser Fall ist eher unwahrscheinlich, aber man weiß ja nie. ;) Um deine Vorratskammer optimal nutzen zu können und einen Überblick über deine Vorräte zu behalten, solltest du im wahrsten …

Kimchi Rezept für Einsteiger – lecker und einfach!

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Kimchi selber machen – mit diesem Rezept für ein Steiger gelingt es dir im Handumdrehen! Vielleicht weißt du, dass ich ein richtiger Fermentier-Nerd bin – und der koreanische Klassiker Kimchi war natürlich eines der ersten Rezepte, die ich ausprobiert habe. Ich komme dabei aus dem Schwärmen gar nicht heraus! Kimchi ist nicht nur suuuper lecker, es ist auch ganz leicht, es selber zu machen. Inhaltsverzeichnis:Kimchi selber machen: Die koreanische Sauerkraut-VarianteBevor du mit Kimchi selber machen anfängst…Und voilà: Mein allerliebstes Kimchi-Rezept!Kimchi selber machen: How to KimchiKimchi selber machen im Steintopf oder GlasKimchi selber machen – eine Wohltat für den Darm! Kimchi Rezept für Einsteiger: Die koreanische Sauerkraut-Variante In Korea ist Kimchi das, was hier in Deutschland das Sauerkraut ist – also ein richtiger Fermentier-Klassiker. Und das ganz buchstäblich: Das Wort Kimchi bedeutet übersetzt „fermentiertes Gemüse“. Dabei gibt es nicht das Kimchi. In Korea hat jede Familie ihr eigenes Rezept, nach dem sie dieses selbstgemachte Kraut herstellt. Auch bei uns ist Kimchi nicht nur in Fermentista-Kreisen auf dem Vormarsch. Kein Wunder, das gesunde Kraut verzaubert unsere Gaumen …

Bohnen einkochen – von der Bohnenschwemme zu köstlichen Vorräten!

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Ob grün, lila oder gelb, Bohnen sind ein super leckeres Gemüse, das im Garten anspruchslos ist und dir eine reiche Ernte beschert! Wenn du dich also ab Juli vor einem Bohnenberg wiederfindest, den du beim besten Willen nicht innerhalb von ein paar Tagen wegschlemmen kannst, wird es Zeit zum Bohnen einkochen! Ich zeige dir, wie du die köstlichen Hülsenfrüchte schnell und sicher haltbar machen kannst. So hast du auch im Winter noch Bohnen in den Ohren ähm im Regal! ;) InhaltsverzeichnisWie gesund sind Bohnen?Welche Bohnen kann ich einkochen?Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen – wie werden Bohnen besser verträglich?Wie kann ich meine Bohnen einkochen?Jetzt geht’s ans Eingemachte – Rezepte zum Bohnen einkochen!Wie kann ich Bohnen sonst noch haltbar machen? Wie gesund sind Bohnen? Bohnen sind mit ihren Nährwerten ein super gesundes Gemüse! Sie haben mehr Eiweiß als Fleisch zu bieten und versorgen dich mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Weil sie die Kohlenhydrate nur langsam in die Blutbahn abgeben und dein Blutzuckerspiegel deshalb nicht plötzlich ansteigt, machen Bohnen lange satt. Sie können sogar den Cholesterinspiegel senken und …

Richtig gutes Sauerteigbrot backen

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Sauerteigbrot backen ist nicht schwer! Und was gibt es Köstlicheres als duftendes, knuspriges selbstgebackenes Brot? Darum nichts wie ran an die Mehltüten, wir backen Brot mit Sauerteig! InhaltsverzeichnisSauerteigbrot backen: Eine SchnellübersichtSauerteigbrot RezeptVorteig ansetzen mit einem SauerteigstarterStarter abnehmen fürs nächste Sauerteigbrot backenTeig anrühren und gehen lassenSauerteigbrot backen Sauerteigbrot backen: Eine Schnellübersicht Bist du auch ein Fan von Sauerteigbrot? Wenn du einmal damit startest, kannst du kaum damit aufhören und selbst gebackenes Sauerteigbrot schmeckt so viel besser als das Brot aus dem Supermarkt. Du hast bereits die geöffneten Mehltüten und eine Schüssel am Start und kannst es gar nicht erwarten, loszulegen? Dann findest du hier eine Kurzanleitung zum Sauerteigbrot backen! Sauerteigbrote sind durch die enthaltene Milchsäure sehr viel länger haltbar als Hefe-Gebäck. Sauerteig ist außerdem ein richtiger Power-Teig. Er enthält Milliarden Milchsäurebakterien, die das Getreide fermentieren und damit bekömmlicher machen. Es gibt natürlich verschiedene Sauerteigbrot Rezepte, daher kommt hier ein Vorschlag: Sauerteigbrot backen in 5 Schritten Gewusst wie Arbeitsschritt # 1: Vorteig ansetzen 200g Roggenmehl200g Wasser 4 EL Sauerteig Startervermischen und abgedeckt über Nacht ruhen lasssen Arbeitsschritt …

Aussaat & Pflanzen im Juli + Fermentieren-Checkliste

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Im Juli zeigt der Gemüsegarten, was er kann. Die Beete und Hochbeete sind voller reifem Gemüse und es wird geerntet, geschnitten und gegossen. Jeden Tag verändert sich etwas, und oft landet mehr im Erntekorb, als sofort gegessen werden kann. Und dennoch kannst du im Juli noch einiges aussäen und pflanzen! Für die Aussaat im Juli gibt es viele Möglichkeiten, den Garten für die Winterernte vorzubereiten. Damit all die Mühe im Frühjahr nicht im Kompost landet, lohnt es sich jetzt, die Ernte gut zu planen und Haltbarmachen fest einzuplanen. Ein besonderer Schatz für die Vorratskammer sind Fermente. Sie verlängern die Saison auf ganz natürliche Weise und bringen später im Jahr noch ein Stück Sommer auf den Teller. Die Checkliste wartet weiter unten auf euch ;). InhaltsverzeichnisVorziehen im HausDraußen aussäenFermentieren ChecklisteDraußen pflanzenGartenarbeiten im Juli Vorziehen im Haus Diese Pflanzen kannst du im Haus vorziehen, um sie später auszupflanzen: Draußen aussäen im Juli Diese Gemüsearten kannst du im Juli direkt im Garten aussäen: Fermentieren-Checkliste im Juli Übrigens: Der Sommer hat jetzt seinen Höhepunkt erreicht und du deine Gemüsepflanzen …

Schnecken loswerden: 7 hilfreiche Tricks

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Hiiiiiiilfeeee, wie kann ich die Schnecken aus dem Gemüsebeet fernhalten? Kennst du auch diesen Schreckmoment, wenn die Schnecken über Nacht ALLE deine kostbaren Jungpflänzchen platt gemacht haben? Der Albtraum aller Gärtner! Deshalb teile ich heute meine besten Tipps mit dir: Was wirklich gegen Schnecken im Garten hilft, auch ohne Schneckenkorn und Chemie! Inhaltsverzeichnis:Huch, wer knabbert denn da? Schnecken bekämpfen ohne Gift Alles Schnecke, oder was? Schnecken bekämpfen im Garten So geht Schnecken bekämpfen NICHT Schnecken bekämpfen, aber nicht um jeden Preis! Huch, wer knabbert denn da? Bevor es überhaupt ans Schnecken loswerden geht, steht ja die Frage: Wer knabbert da? Sind es überhaupt Schnecken, die mir mein Gemüse wegmampfen? Oder erntet vielleicht jemand anderes mit? Dafür musst du ein bisschen Detektiv spielen und gehst auf Spurensuche! Ich habe hier die fünf Zeichen dafür, dass du Schnecken im Garten hast: Wenn du keine Anzeichen für Schnecken findest, dann schau mal hier vorbei, um herauszubekommen, wer es noch sein könnte! Schnecken ohne Gift bekämpfen Du hast eindeutige Schneckenspuren gefunden? Dann weißt du jetzt immerhin, mit wem du es zu tun …