Einkochen, Haltbar machen
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Suppe sicher einkochen mit Anti-Schimmel-Checkliste

Suppe einkochen

Suppe einkochen ist aus vielen Gründen super praktisch. Manchmal ist auch einfach die Zeit zu knapp, um lange in der Küche zu stehen und etwas Leckeres zu kochen. Wenn es mal wieder besonders schnell gehen muss, und du trotzdem nicht auf gesunde Lebensmittel verzichten willst, dann ist die selbst eingekochte Gemüsesuppe genau das richtige!

Im Sommer, wenn der Gemüsegarten all seine Leckereien abwirft, mache ich meine Ernteüberschüsse total gerne haltbar, indem ich Gemüsesuppe einkoche. Am liebsten mache ich dann gleich eine große Menge Suppe und freue mich danach über ganz viele Gläser selbst gemachtes Fast Food.  ;)

An Tagen mit wenig Zeit kannst du die Suppe einfach schnell erwärmen und deiner Familie eine gesunde Mahlzeit aus dem eigenen Garten auf den Tisch bringen!

Und das Beste:

Du weißt genau, welche Zutaten in der Suppe enthalten sind. So kannst du sicher sein, dass nur richtig gute Lebensmittel (und keine Konservierungsmittel!) in der Suppe landen, die du nach eigenen Wünschen und Vorlieben kreieren kann.

Bevor du deine Suppe einkochst…

… schau dir doch nochmal den Grundlagenartikel zum Einkochen an, dafür bitte einmal hier entlang ;)

Welches Zubehör brauchst du, um Suppe einzukochen?

  • Einkochgläser mit Deckel, Gummiring und Klammern
  • Einen Einfülltrichter
  • Einen Druckeinkochkessel
  • Eine Einkochzange, um die heißen Gläser aus dem Topf zu heben

Kann ich Suppe im Einkochtopf einkochen?

Wenn du säurearme Lebensmittel einkochen willst (zum Beispiel Suppe), solltest du dafür einen Druckkessel verwenden. In säurearmen Lebensmitteln können sich nämlich Botulismus-Bakterien vermehren, die eine der schlimmsten Lebensmittelvergiftungen der Welt auslösen können.

Hier erfährst du mehr zum Thema Botulismus.

Ein normaler Einkochkessel taugt zum Einkochen von Suppe also nicht, da muss schon ein Druckkessel her, der Temperaturen von 120 °C konstant halten kann. Erst bei 120 °C sterben die Sporen der Botulismus-Bakterien ab und die Suppe ist sicher eingekocht.

Ich verwende diesen Druck-Einkochkessel und bin damit absolut zufrieden.

Ein leckeres Rezept zum Suppe-Einkochen :)

Zutaten:

  • 3 Möhren, geschält
  • 400 g passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 120 g gekochter Zuckermais
  • 120 g gekochte Bohnen oder Kichererbsen
  • 750 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 50 g Sellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • nicht jodiertes, unbehandeltes Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrocknete italienische Gewürze

Suppe einkochen im Druckkessel

1. Den Druckkessel nach Anweisungen des Herstellers vorbereiten.

2. In einem großen Topf bei starker Hitze die Tomaten, Wasser, Mais, Kichererbsen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Die italienischen Kräuter unterrühren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.

3. Die heiße Suppe vorsichtig in die heißen Gläser füllen und 2-3 cm Abstand bis zum oberen Glasrand lassen.

4. Glasränder sauber wischen und mit den Deckeln und Klammern verschließen.

5. Die gefüllten Gläser bei 10 Pounds mit einem „Weighted Gauge”-Druckkessel und bei 11 Pounds mit einem „Dial Gauge”-Druckkessel für 60 Minuten einkochen.

Dieses Rezept bezieht sich auf Einkochgläser mit einem Fassungsvermögen von 250-500 ml. Wenn du andere Glasgrößen verwendest, kann die Einkochzeit variieren.

Der angegebene Druck in dem Rezept gilt bei den “Dial Gauge”-Druckkesseln für Höhen bis 600 m und bei den “Weighted Gauge”-Druckkesseln für Höhen bis 300 m über dem Meerespiegel. In höheren Lagen muss der Druck entsprechend angepasst werden.

Du willst ein anderes Suppen-Rezept einkochen?

Das ist überhaupt kein Problem! Du kannst die Gemüsesuppe ganz nach deinem Geschmack kochen, wichtig ist aber, dass du die Einkochzeit auf das Lebensmittel in deiner Suppe beziehst, das die längste Einkochzeit hat.

Du willst deine Suppe im Backofen einkochen?

Davon würde ich besser die Finger lassen. Einkochen im Backofen ist leider nicht sicher, auch wenn es zurzeit in so ziemlich jedem Frauenmagazin angepriesen wird. Wenn du mehr zum Einkochen im Backofen wissen möchtest, ist hier der passende Artikel:

Warum du nicht im Backofen einkochen solltest!

Hol dir die Sicher einkochen-Checkliste!

Du bist dir unsicher, wann du welche Einkochtechnik verwendest, oder brauchst eine Checkliste zum Einkochen im Druckkessel? Dann hol dir gerne meine „Sicher einkochen“-Checkliste!

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    Welche Suppe möchtest du einkochen? Hast du ein Lieblingsrezept? Bist du schon ein alter Einkochhase oder fängst du gerade erst mit dem Einkochen an? Lass mir gerne einen Kommentar da!

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    Kategorie: Einkochen, Haltbar machen

    von

    Hi, ich bin Marie. Leidenschaftliche Gärtnerin, Mutter eines fünfjährigen Sohnes und auf dem Weg in ein einfaches und natürliches Leben. Auf meinem Blog dreht sich alles um das Thema Selbstversorgung: vom Gemüsegarten über Tierhaltung oder das Haltbarmachen der eigenen Ernte. Viel Spaß beim Stöbern!

    12 Kommentare

      • Marie sagt

        Hey Nele,
        ein Druck-Einkochtopf und ein Dampfkochtopf sind nicht dasselbe. Ein Druck-Einkochtopf ist extra zum Einkochen ausgelegt. :)

    1. Anke sagt

      Hallo Marie,
      was hat das mit dem Dial Gauge und Weighted Gauge auf sich und was ist der Unterschied? Ich glaube, die Frage haben noch mehr Leute ;)

      Mein Presto ist gerade auf dem Postweg von USA .- ich hab noch keine Ahnung. Wann wird es den Onlinekurs geben?
      Alles Liebe
      Anke

      • Marie sagt

        Hey Anke,
        Dial Gauge und Weighted Gauge bezieht sich auf die Bauweise der unterschiedlichen Kessel. Wenn dein Kessel ankommt, schau mal in die Anleitung, um welche Art Kessel es sich handelt, und pass den Druck dementsprechend an. :)
        Viel Spaß!

    2. Elisabeth Brosch sagt

      Hallo,
      Leider besitze ich keinen solchen Druckkochtopf. Jetzt habe 12 L Suppe. Ich habe sie heiß in Schraubverschussgläser abgefüllt und im Wasserbad ca. 45 leicht köchelnd eingekocht. Nach 48 Stunden im Rohr nocheimal auf 120 Grad erhitzt. Könnte das funktionieren?
      Danke glg Elisabeth

    3. Anne sagt

      Eigentlich dachte ich, ich komme ohne das Einkochen von nicht säurehaltigen Lebensmitteln aus, aber jetzt juckt es mich doch in den Fingern ;).
      Deshalb meine Frage: istt der von dir verlinkte Druckeinkochtopf für Induktionskochfelder geeignet?

    4. Uschi Otterbach- Fischhäuter sagt

      Halloli,
      das ist ja echt verwirrend mit dem DRUCK EINKOCHTOPF. Ich habe nur einen elektrischen Einkochtopf . Man stellt die Zeit ein und die Grad zahl. Los gehts. Kann ich den auch nehmen.
      Gruß OFI

      • Marie sagt

        Hey Uschi,
        ein Druck-Einkochkessel ist etwas anderes als ein normaler Wasserbad-Einkochtopf. Ich benutze den Presto 23 Quarts und kann ihn sehr empfehlen. :)
        Alles Liebe,
        Marie

    5. Netolitzky Eva sagt

      Hallo Marie!
      Kann ich auch im Dampfgarer Marmeladen und sonstiges einkochen. Vom Hersteller wird es angepriesen.
      Lg Eva

      • Marie sagt

        Marmelade und Obst schon, für Gemüse und Fleisch brauchst du aber einen richtigen Druck-Einkochtopf. :)

    6. Silvia sagt

      Hallo Marie,
      Ist der Druck- Einkochkessel den du verlinkt hast auch indunktionsgeeignet? Ich hab da leider nichts zu bei Amazon gefunden.
      LG Silvia

      • Hey Silvia,
        die meisten Presto-Kessel sind nicht induktionsgeeignet, es gibt aber Adapterplatten. :)
        Viele Grüße!
        Marie

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