Winterkresse, auch Barbarakraut genannt, bist du bestimmt schon oft begegnet, ohne es zu merken: Sie wächst nämlich wild an Wegrändern, Böschungen und Wiesen. Es lohnt sich aber unbedingt, ihre Bekanntschaft zu machen, denn dieser Wildsalat hat Superkräfte: super gesund, super würzig und super unkompliziert im Anbau. Darum nichts wie ab in den Garten, Winterkresse anbauen! :)

Inhaltsverzeichnis
Winterkresse oder Barbarakraut: Was ist das eigentlich?
Die Aussaat: Wann-Wo-Wie?
So pflegst du deine Winterkresse
Krasse Kresse: Der Supersalat
Winterkresse in der Küche verwenden

Winterkresse oder Barbarakraut: Was ist das eigentlich?

Winterkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler und hat einen scharfen, kresseartigen, würzigen Geschmack, der viele Gerichte aufpeppt. Die zweijährige Pflanze ist völlig anspruchslos und absolut frosthart. Du kannst sie im Beet oder in einem Gefäß ab 5 Liter anbauen, beides ist völlig ok für sie!

Im ersten Jahr bildet die Winterkresse dunkelgrüne Blattrosetten. Im zweiten Jahr will sie dann hoch hinaus: Es wächst ein bis zu 30 Zentimetern hoher Blütenstiel mit gelben Blüten. Das sieht wunderschön aus und ist ein toller Farbtupfer im Beet oder auf dem Balkon.

Übrigens: Weil du Winterkresse in der Regel das ganze Jahr über ernten kannst, heißt sie vermutlich auch Barbarakraut – zu Ehren der Heiligen Barbara, die ihren Namenstag am 4. Dezember feiert.

Die Aussaat: Wann Wo Wie?

Winterkresse kannst du von Anfang März bis Ende September direkt in die Erde säen. Ein Reihenabstand von 20 Zentimetern und ein Pflanzabstand von 0,5 Zentimetern sind dabei ideal.

Mit dem Standort ist sie ganz flexibel: Von sonnig bis halbschattig ist alles möglich. Spinat, Mangold und Feldsalat sind ihre bevorzugten Nachbarn.

Mischkultur im Beet oder im Topf ist übrigens eine richtig coole Sache! Deine Pflanzen danken es dir mit prächtigem Wachstum, wenn sie mit ihren Homies zusammenstehen dürfen. Damit du gar nicht lange grübeln musst, wer gern mit wem ins Beet geht, habe ich eine Mischkulturtabelle für dich erstellt. Da siehst du auf einen Blick, welche Pflanzengemeinschaften ideal sind! Lad sie dir gerne hier herunter:

Die Blätter vom Barbarakraut kannst du das ganze Jahr über ernten.* Mit der Blüte im zweiten Jahr beginnen sie allerdings ziemlich bitter zu schmecken – und das ist nicht jedermanns Sache. Nach der Blüte erntest du die Samen und   verwendest sie als frisches Saatgut einfach wieder.

Übrigens lässt sich nicht nur Winterkresse, sondern auch ganz viel anderer Salat in der kalten Jahreszeit ernten! Wie das geht, zeige ich dir in diesem Video, schau gerne mal rein!

So pflegst du deine Winterkresse

Damit sich die Winterkresse bei dir rundum wohlfühlt, braucht es nicht viel. Sie legt aber Wert auf eine gute Wasserversorgung* und als Mittelzehrer freut sie sich im zweiten Jahr, wenn du ihr einmal etwas Flüssigdünger gönnst. 

Falls du nicht nur Winterkresse, sondern auch anderes Gemüse ohne viel Mühe anbauen möchtest und dafür jede Menge Tipps und Tricks brauchen kannst, komm doch in meinen „Gemüsegarten starten“-Onlinekurs*! Da zeige ich dir, wie du im Handumdrehen eine dicke Ernte einfährst – auch wenn du mit Job und Familie schon ziemlich beschäftigt bist. Ich freue mich, wenn du mit dabei bist! :)

Um die Blätter im Geschmack etwas milder zu machen, suchst du der Winterkresse einen halbschattigen Standort aus und sorgst dafür, dass sie nicht austrocknet. Wenn sie nämlich überwiegend sonnig-trocken steht, verstärkt das die bittere Note.

Mit Krankheiten und Schädlingen hat die Winterkresse kaum zu kämpfen. Du solltest aber wie bei allen Kreuzblütlern eine Anbaupause von sechs Jahren einhalten.

Krasse Kresse: Der gesunde Supersalat

Winterkresse schmeckt aber nicht nur im Salat super lecker, sie ist auch noch richtig gesund:

• Als Tee aufgebrüht kann die Vitamin C-reiche Pflanze dein Immunsystem stärken. Für den Tee übergießt du 25 g Blätter mit einem Liter kochenden Wasser und lässt ihn 12 Minuten ziehen.
• Die gemörserten Samen helfen als Tinktur gegen Blasenentzündungen.
• Die Bitterstoffe wirken verdauungsfördernd.
• Ein Aufguss der Blätter unterstützt die Wundheilung.

Du siehst: Eigentlich führt an der Winterkresse kein Weg vorbei! ;) Und die Kombination aus köstlich und gesund findest du auch nicht an jeder Ecke!

Winterkresse in der Küche verwenden

Ok, deine Winterkresse ist wunderbar gewachsen und du möchtest sie jetzt beernten* und in der Küche verwenden? Perfekt, denn es gibt da viele Möglichkeiten!

• Blätter: Du kannst mit den Blättern Salate aufpeppen, Kräuterquark anrühren, sie kurz blanchiert wie Spinat zubereiten oder als Füllung für Fleisch und Gemüse verwenden. Auch ein Pesto aus Winterkresseblättern schmeckt richtig toll!

• Blüten: Junge Blütentriebe sind köstlich als gedünstete Gemüsebeilage und die Blüten machen sich prächtig als Deko im Salat oder auf dem Brot. Oder du trocknest sie und machst einen leicht süß schmeckenden Tee draus.

• Samen: Die Samen kannst du zerstoßen und als Gewürz verwenden.

Tja, jetzt hast du die Qual der Wahl! ;) Am besten einfach alles mal ausprobieren und dann einen Favoriten küren!

Winterkresse ist ein absolut unkomplizierter Gemüsekumpel und auch für Garten-Newbies prima geeignet. Mit den richtigen Pflanzennachbarn im Beet wächst sie umso besser. Apropos: Hast du dir schon meine Mischkulturtabelle heruntergeladen? ;)

Da Winterkresse nicht nur lecker schmeckt, sondern auch richtig gesund ist, solltest du ihr unbedingt ein Plätzchen in deinem Beet oder auf deinem Balkon einräumen. Dann hast du in der Küche zahlreiche Möglichkeiten, sie zu einem leckeren Essen zu machen!

Nur Winterkresse im Beet ist dir zu langweilig? Dann schau doch, was da noch so alles geht:

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