Du möchtest Wirsing pflanzen, weißt aber nicht genau, wie? Dann bist du hier richtig! Mein ultimativer Guide lässt keine Fragen offen. Los geht´s! :)

Inhaltsverzeichnis
Wirsing pflanzen: Wann, Wie, Wo?
In der Mischkultur Wirsing pflanzen
Wirsing anbauen: pflegen, gießen, düngen    
Es ist soweit: Wirsing ernten
Rezepte: Wirsing köstlich zubereiten

Wirsing ist ein super leckerer Vertreter aus der Familie der Kohlgewächse, den du je nach Sorte rund ums Jahr anbauen kannst. Seine krausen grünen Blätter sehen im Gemüsebeet nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch richtig gut und lassen sich vielfältig zubereiten – und gesund ist er auch noch.

Wirsing pflanzen: Wann, Wie, Wo?

Wirsing anbauen ist nicht schwierig, wenn du ein paar grundlegende Dinge beachtest. Deshalb habe ich dir hier alles Wichtige kurz und knackig zusammengefasst!

Wann hat Wirsing Saison?

Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten Wirsing Kohl. Ich habe gute Erfahrungen mit der Sorte „Paradiesler“ gemacht. Den ziehst du ab Anfang April im Haus vor oder säst in ihn Anfang Mai direkt ins Beet. Ich ziehe meine Wirsing Pflanzen gerne vor, weil ich dann die Pflanzabstände besser bestimmen kann.

Wie soll ich Wirsing pflanzen?

Zum Wirsing vorziehen säst du die Wirsing Samen in eine flache Aussaatschale ungefähr ein bis zwei Zentimeter tief aus und stellst sie auf das Fensterbrett. Wenn deine Keimlinge ihr erstes echtes Blattpaar haben, dürfen sie eine eigene Wohnung beziehen! Dazu füllst du Pflanztöpfchen mit Erde* und bohrst ein Loch hinein. Dann hebst du die Pflänzchen mit Hilfe eines Pikierstabs aus der Erde und setzt sie in ihr neues Zuhause um. Vorsichtig angießen* und möglichst hell und kühl aufstellen!

Wo ist der beste Platz für den Wirsing Anbau?

Deine grünen Freunde sind mittlerweile schon recht kräftig geworden und es ist Anfang Mai? Dann wird es Zeit zum Wirsing pflanzen!

Wirsingkohl bevorzugt nährstoffreiche, lockere Böden, wo er seine Wurzeln möglichst tief in die Erde stecken kann. Der ideale Pflanzabstand beträgt 60 x 60 cm. Das erscheint dir zuerst bestimmt viel zu viel, aber lass dich nicht täuschen: Aus den kleinen zarten Pflänzchen werden riesige kapitale Kohlköpfe, die diesen Platz unbedingt brauchen. Deshalb solltest du nicht knausern mit dem Raumangebot im Beet!

Was du auch beachten musst: Wirsing gehört zur Familie der Kreuzblütler und hat eine Anbaupause von sechs Jahren. Das heißt, dass er nur alle 6-7 Jahre am selben Ort wachsen sollte. Wenn du diese Anbaupause einhältst, beugst du Schädlingen und Krankheiten vor und vermeidest ein einseitiges Auslaugen des Bodens.

Ein sonniges Plätzchen ist ideal für den Krauskopf, aber du kannst auch an einem halbschattigen Ort deinen Wirsing anbauen. Für den Balkon ist er aber nicht geeignet – dafür braucht er einfach zu viel Platz.

In der Mischkultur Wirsing pflanzen

Dem Wirsing geht genau wie uns: In guter Gesellschaft lebt es sich einfach glücklicher! Deshalb suchst du für deinen grünen Freund am besten die passenden Beetnachbarn wie Möhren, Erbsen und Gurken aus. Diese Gemüse kommen prima miteinander aus und halten sich gegenseitig Krankheiten und Schädlinge vom Leib.

Pssst: Die Methode, verschiedene Gemüsesorten, die sich gut vertragen und gegenseitig nützen, zusammen in ein Beet zu pflanzen heißt Mischkultur.

Du findest das Prinzip von Mischkultur ziemlich genial und möchtest auch in deinen anderen Beeten gute Nachbarschaften pflegen? Dann lad dir gerne meine Mischkulturtabelle herunter! Da siehst du auf einen Blick, wer gern mit wem im Beet steht!

Hier kannst du sie dir herunterladen:

Wirsing anbauen: pflegen, gießen, düngen

Wirsing pflanzen ist erledigt – und was kommt jetzt? Wirsingkohl hat außer dir leider noch eine Menge anderer Fans, die ihn zum Fressen gern mögen. ;) Deshalb solltest du ihn, wie alle Kohlgewächse, von Anfang an unter einem Insektenschutznetz anbauen. So haben Kohlmottenschildlaus, Kohlweißling und Co. das Nachsehen! 

Vor allem im Juli und August braucht Wirsing eine regelmäßige Wasserversorgung. Wenn du den Boden rund um seinen Platz regelmäßig hackst, sorgt das für einen lockeren, gut durchlüfteten Boden.

Wenn du übrigens noch viel mehr Tricks und Tipps rund um den Gemüseanbau wissen möchtest und ein Stück weit zum Gemüse-Selbstversorger werden willst, komm doch in meinen „Gemüsegarten starten“-Onlinekurs*! Da zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit ohne viel Mühe eine dicke Ernte einfährst.

Um die Feuchtigkeit besser festhalten zu können, ist es außerdem wichtig, deine Pflänzchen mit einer Mulchschicht zu verwöhnen. Der Mulch schützt den Boden vor Erosion und düngt ihn zusätzlich, während er sich langsam zersetzt. Und das hacken sparst du dir so auch – das ist bei einer dicken Mulchschicht nämlich absolut überflüssig!

Als Starkzehrer ist Wirsing ein echter Vielfraß, deshalb solltest du ihn alle drei bis vier Wochen düngen. Er wird es dir mit großen Köpfen danken!

Es ist soweit: Wirsing ernten und Wirsing lagern

Anfang Dezember bis Ende Februar ist es dann endlich so weit: Du kannst deinen Wirsing ernten! Bevor du zur Tat schreitest, ist aber noch ein kleiner Test fällig: Dazu nimmst du den Wirsing zwischen die Hände und drückst ihn freundschaftlich. Na, wie fühlt es sich an?

• Hat er (ein festes) Köpfchen? Dann ist er erntebereit!
   
• Ist er noch etwas weich in der Birne? Dann solltest du ihm noch mehr Reifezeit im Beet gönnen!

Wenn für deinen Wirsing Erntezeit ist, schneidest du ihn unterhalb des Kopfes mit einem scharfen Messer ab. Im Kühlschrank hält er sich dann einige Tage.

Wenn du über einen längeren Zeitraum deinen Wirsing lagern möchtest, kannst du ihn aber auch samt Wurzel ernten und an einem dunklen kühlen Ort kopfüber aufhängen. So hält er sich ein paar Wochen frisch.

Rezepte: Wirsing köstlich zubereiten

Mmmmhh… Wirsing ist soo ein leckeres Kohlgemüse! Ich habe dir hier zwei meiner liebsten Wirsing Rezepte mitgebracht – wetten, die schmecken dir auch?

Wirsing Gemüse

Du brauchst:

• 1  kleinen Wirsingkopf
•  1 Zwiebel
•  250 ml Gemüsebrühe
•  75 ml Milch
•  1 EL Mehl
•  Öl
•  100 ml Sahne
•  1 Zwiebel
•  Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat

Und so geht es:

Wirsing vierteln, den harten Strunk entfernen und Blätter in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.

Den gehackten Wirsing dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und weichkochen.
 
 Das Mehl mit der Milch glattrühren und zum Wirsing geben. Kurz aufkochen lassen und Sahne dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Muskat würzen.

Ich mache dazu dann noch frische Salzkartoffeln. Mmhh…lass es dir schmecken!

Wirsingauflauf

Du brauchst:

Für das Püree:

•  500g Kartoffeln
•  200 ml Milch
•  Salz, Pfeffer, Muskat

Für das Wirsing Gemüse:

•  500g Wirsing
•  1 Zwiebel
•  1 Knoblauchzehe
•  2 Tl Mehl
•  Salz, Pfeffer, Zucker
•  Öl
•  200 ml Gemüsebrühe
•  200 ml Schlagsahne

Und so geht es:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Mit Milch und Gewürzen zu Brei stampfen, beiseitestellen.

Wirsing vierteln, den harten Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden oder hobeln*. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Öl andünsten. Wirsing dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne dazugeben und würzen.

In eine Auflaufform geben und das Püree darüberstreichen. Bei 180° Umluft backen, bis das Püree goldbraun ist.

Wenn du magst, kannst du Wirsing aber auch wie Sauerkraut einmachen. In diesem Video zeige ich dir, wie das geht:

Wirsing pflanzen ist nicht schwer, wenn du ihm ein sonniges Plätzchen gönnst und ihn regelmäßig düngst, ohne es zu übertreiben. Mit den passenden Beetnachbarn, die du anhand meiner Mischkulturtabelle auf einen Blick erkennen kannst, wird er dich mit wunderbaren dicken Köpfen belohnen und dein Gärtnerherz vor Stolz höher schlagen lassen! :)

Du möchtest nicht nur Wirsing pflanzen, sondern auch ganz viel anderes Gemüse anbauen? Dann kannst du hier gleich weiterlesen:

Gemüse anbauen: Schritt für Schritt für Anfänger!

Rote Bete anbauen: Kompletter Guide für die tolle Knolle!

Buschbohnen anbauen: Das unkomplizierte Gemüse in deinem Garten!

*Werbung